Una delle scelte che rendono la Grappa Bosso così speciale è utilizzare esclusivamente il metodo discontinuo, distillando sempre vinacce fresche, provenienti da uve di prima qualità, sane e mature al punto giusto. Una lavorazione in caldaiette di rame nelle quali vengono inserite poco alla volta piccole quantità di vinacce di origine ben definita, permettendo così di mantenere ed esaltare le caratteristiche di ogni singolo vitigno. Un metodo artigianale che richiede lunghi tempi di lavorazione, un notevole impegno di risorse umane, un Mastro distillatore di provata esperienza e una grande passione.